Dal 1987
La nostra storia
Ernesto e Pinuccia aprono in una ex stalla di cascina affacciata sul Naviglio, con sei tavoli e il risotto della domenica.
La cucina è quella di casa del Ticino — risotti, pesce d'acqua dolce, rane, polenta, brasati — alleggerita e stagionale. Il cortile con il pergolato apre da aprile a ottobre.
Dal 2014 in cucina c'è il figlio Paolo, che ha lavorato tre anni sul lago d'Orta; in sala la sorella Elisa, sommelier AIS. Pinuccia tira ancora i ravioli del giovedì.
Foto: cortile dell'osteria con tavoli apparecchiati sotto il pergolato
Tappe
- 1987
Sei tavoli in ex stalla
Ernesto e Pinuccia aprono sull'alzaia, con il risotto della domenica e la michetta calda.
- 2002
Il cortile con il pergolato
Apriamo il cortile: da aprile a ottobre si mangia sotto le foglie, a due passi dalla conca.
- 2014
Arriva Paolo
Dopo tre anni sul lago d'Orta, Paolo prende la cucina. Elisa la sala e la cantina.
- 2021
La cantina di Elisa
Novanta etichette entro cento chilometri: Oltrepò, Valtellina, Franciacorta, Piemonte vicino.
In sala e in cucina
La famiglia e lo staff
Paolo Garavaglia
Chef e titolare
«Il risotto lo giro io, sempre. È l'unica cosa su cui non tratto.»
Elisa Garavaglia
Sala e cantina, sommelier AIS
Sceglie vini di piccoli produttori lombardi e piemontesi, a meno di 100 km.
Pinuccia Garavaglia
La pasta fresca del mattino
81 anni, tira ancora i ravioli del giovedì.
Samir El Idrissi
Sous-chef
In cucina dal 2016, re delle cotture lente.
Giulia Colombo
Pasticceria
Torte di casa, gelato mantecato alla sera.
Fornitori del territorio
- Riso Carnaroli da una cascina di Besate.
- Trota e lucioperca da allevamenti sul Ticino.
- Formaggi: Strachitunt, Bitto e Casera da piccoli caseifici lombardi.
- Verdure e erbe dall'orto dietro la cascina, quando la stagione lo permette.
- Vini entro cento chilometri: Oltrepò, Valtellina, Franciacorta, Piemonte vicino.